サービスマンに感動

今日、NHKで放送されていた「プロフェッショナル」。

たまーに何の気なしに観ていますが、今日は観るぞ！と試聴予約。

日本人のサービスマンが、世界一になったんですってよ奥様。


そのサービスマンは、36歳とまさにももんと同年代。
恵比寿のロブションで「メートル・ドテル」というポジションです。
この仕事は接客しつつ客席を俯瞰し、サービスマンの動きを調整し、キッチンとの連携をスムーズにする責任者。そのうちの一人だそうです。

彼は直立不動でもなければ、たどたどしい言葉遣いでもない。
ごく自然に立ち、話し、但し目は端々まで見る。

「お客様に心を開いていただく。そのために自分が心を開き、自分という人間全てを使って仕事をする。結果お客様といい時間を共有することができる」

というような事をおっしゃっていたと思うんですが、日本のサービスも変わったなぁと感じました。
お客様は神様です、というような言葉があり、神様なら何やったって許されるだろ的な勘違いを生む、卑屈なサービスから、お客と料理人、サービスマンがそのレストランでそれぞれの役割を楽しむ時代へ。。。

滅多にそんなお店に足を運ばない人間がそれを演じるのも滑稽かもしれませんが、そういう緊張も遊びにさせてもらえるというか…。

ヨイショして、揉み手して、がサービスの真髄とは限りません。
最高の運転手が助手席の人を安心して眠らせるように、リラックスさせるというのは高度な技術です。
ただでさえ緊張して訪れたグランメゾンで、ホッとさせてくれるサービスマンが居たら、安心して食事を楽しむ事ができますよね。

砂を噛むような食事、という言葉があります。
また、ファストフードのテイクアウトでも、わいわい楽しくおしゃべりしながらだと妙に旨い時があります。
人間は感情の生き物、同じものを食べてもそのときの状況で味は旨くも不味くもなるもんです。

厨房ではつけられない、最後の味付けを行うのがサービスマンの仕事。かっこいいなぁと思いましたし、私自身もながながと接客業に携わってきた者として、やっぱりこういう仕事、いいなぁと改めて感じました。
ホテルで働いていたころ、あなたに会いに来たのよ、と再訪してくださったおばあちゃまや、婚礼の担当をさせていただいた時に、ももちゃんが居たからここで式を挙げたよ、とお言葉をかけていただいた事、難しい式典を終えて帰られる担当の方が車から乗り出して手を振って行かれた事…。
もうだいぶ前の話ですが、お客様の機微に僅かでも触れさせていただいた事は、いまでも有難い思い出。
しんどい事のほうがはるかに多いですが、やりがいのある仕事です。
こうして取り上げられることによって、サービスマンという仕事をかっこいい！やってみたい！と、こころざす人が増えてほしいなぁとちょっと感動してしまいました。

年度のはじめに、気持ちがさわやかになるいい番組、NHKやるじゃんな今日のももんでした。


…しかし高い料理食べに来てダイニングじゅうカメラが動き回って、撮影中のお客さん、さぞ落ち着かなかったでしょうね(-_-;)